گیاهان روغنی شامل انواع گردو، بادام، فندق، بادام زمینی، بلوط، پسته، تخم کدو، کنجد و ... هستند. بیشتر گیاهان روغنی حاوی تقریباً 50% لیپید و به ویژه اسیدهای چرب غیر اشباع (در میان این اسیدها، اسیدهای چرب اصلی موجود هستند) می باشند. آنها نقش مهمی در سهم کالری بدن دارند زیرا میزان زیادی ماده غذایی دارند. از این گیاهان اغلب در سالادها استفاده کنید. آنها از منابع خوب پروتئین و آنتی اکسیدان، ویتامین E و سلنیوم، ویتامین های گروه B و آهن هستند.

تخم کدو،آفتابگردان یا کتان تکه طلاهای واقعی غذایی هستند؛ آنها غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع (به خصوص اسیدهای چرب آمگا - 3)، فیبرها، ویتامین های گروه B (ویتامین )، ویتامین E، مواد معدنی (فسفرف منیزیم) و عناصر لازم بدن (روی، منگنز، مس)، مواد فیتوشیمی (فرآورده های سنتزی) به نام «lignane» که در کاهش، سرطان بسیار موثر هستندف می باشند. بنا به تحقیقات مختلف، مصرف مرتب تخم کتان در کاهش علائم یائسگی بسیار موثر است.