سرخ کردن سبزیجات در روغن زیتون

سرخ کردن سبزیجات در روغن زیتون باعث می شود که این سبزیجات مغذی تر شوند. زیرا در هنگام سرخ کردن میزان زیادی آنتی اکسیدان به سبزیجات منتقل می شود.

در تحقیقی محققان سیب زمینی، گوجه فرنگی، بادمجان، کدو تنبل در روغن زیتون سرخ کرده همچنین یک بار هم به شیوه ی قدیم در آب ساده پختند و دریافتند که سبزیجاتی که با روغن زیتون سرخ شده بودند اگرچه کمی چربی و کالری را در خود دارند ولی مقدار زیادی فنول تولید می کنند که از یکسری بیماری های خاص جلوگیری می کند اما سبزیجاتی که آب پز می شوند حتی میزان فنولی که دارند از سبزیجات خام نیز کمتر است.

رادیکال های آزاد حاصل از آنتی اکسیدان ها از بروز سرطان جلوگیری می کند و سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد و از طرفی چربی را افزایش نمی دهد. میزان زیادی فنول هم از خوردن طیف گسترده ای از میوه ها، سبزیجات ، غلات کامل ، حبوبات و حتی قهوه و چای نیز به بدن می رسد.

اضافه کردن چند قاشق غذاخوری روغن زیتون، از چربی اضافه می کاهد و باعث افزایش فنول می گردد.

شما می توانید با چند قطره روغن زیتون سبزیجات را تفت بدهید و سپس آن را بخار پز کنید .

فقط کافی است سبزیجات را در مقدار زیادی مواد چرب نظیر کره یا پنیر سرخ نکنید که چربی این سبزیجات زیاد بشود.

Rss تغذیه و سلامتی سطح ۱ سطح ۲ مطالب برگزیده

ارسال نظر